L’astice è come la torta di mele: indipendentemente da come lo fai, è sempre delizioso. Questa ricetta è semplicissima, la cosa più importante è la cottura del crostaceo, che viene aromatizzato dal succo di lime e accompagnato da verdure crude. Da provare!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa preparare il court bouillon per la cottura dell’astice: in una capace pentola, versare 3 litri di acqua, il sedano, i gambi di finocchio, le foglie di alloro, i grani di pepe, un cucchiaio abbondante di sale grosso, la cipolla bianca, l’aglio, il timo e il vino. Portare a bollore, quindi immergervi l’astice vivo. I tempi di cottura variano a seconda del peso del crostaceo, di solito sono circa 10 minuti ogni kg.; controllare anche il colore, che dovrà essere di un bel rosso brillante. Una volta cotto tenere da parte.
Pulire e affettare sottilmente il peperone e la cipolle rossa di Tropea.
Tagliare anche il pomodoro, svuotandolo degli eventuali semi; tagliarlo quindi a pezzi.
Mettere le verdure in una terrina e condire con olio evo, succo di lime e sale in fiocchi, mescolando bene.
Servire mezzo astice a testa con le verdure, aggiungendo qualche fiocco di sale e una macinata di pepe.
Bon appétit!
Dosi variate per porzioni