Dopo aver assaggiato questo piatto in un ristorante, mio marito l’ha replicato per me con le modifiche che gli avevo suggerito. Risultato: un piatto di facile esecuzione ma moolto sfizioso! Vi basterà tirare sottile una confezione di pasta sfoglia rettangolare, che poi taglierete in quadrotti e cuocerete in forno per circa 15 minuti, finché risulterà dorata. Contemporaneamente cuocerete delle zucchine e delle melanzane lunghe tagliate tutte a rondelle, salate e leggermente oliate sulla leccarda del forno rivestita di carta forno. Pulite le mazzancolle tenendo da parte i carapaci che frullerete con il minipimer. Passate la “purea di carapaci” al colino per ottenere una salsa liscia aggiustando di sale, pepe macinato fresco e un filo d’olio. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Saltare le mazzancolle in una padella antiaderente per pochi minuti con pochissimo olio, fiocchi di sale Maldon e qualche rametto di timo fresco. Ora non vi resta che comporre in vostro piatto! Per la versione alle verdure: una sfoglia, qualche rondella di melanzana, coprire con un’altra sfoglia e rondelle di zucchine, finendo con qualche cucchiaiata di salsa. Per la versione ai crostacei: una sfoglia e le mazzancolle. Pronti!
