L’agnello Pasquale è un dolce siciliano tipico della provincia di Agrigento, un goloso dolce a base di pasta di mandorle che si prepara come dice il nome per il periodo pasquale.
Per prepararlo bisogna avere la forma di agnello che si trova facilmente nei vari negozi per pasticceria.
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Ingredienti
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Acqua 300 g
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Mandorle pelate (tritate finissime) Un kg
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Zucchero Un kg
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Olio di cannella 12 gocce
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Vanillina Una bustine
Per decorare
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Coloranti alimentari (in polvere) q.b.
Preparazione
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Ricetta Agnello Pasquale
- Per preparare l’agnello pasquale iniziate facendo cuocere in una pentola capiente lo zucchero con l’acqua, quando lo sciroppo farà il filo tra l’indice e il pollice, aggiungere la vanillina e le gocce di cannella e a chi piace può aggiungere i chiodi di garofano.
- Lasciar cuocere per qualche minuto, dopo spegnere il fuoco e unirvi le mandorle tritate finemente.
- Amalgamare il tutto e metterlo in una pirofila preferibilmente di porcellana.
- Quando l’impasto sarà indurito impastare e fare le forme con l’aiuto delle formine per angello apposite.
- Rivestite la formina con la pellicola trasparente, dopo prendete un pò di pasta di mandorle, inseritelo nello stampo e premete per imprimere la forma, estraetela facendo attenzione a non romperla.
- Appena l’agnello pasquale a sarà pronto mettetelo in un vassoio e lasciatelo asciugare per un giorno.
- Ora riprendeteli e colorateli con i colori che servono e lasciateli asciugare per almeno un paio di ore prima di consumarli.
Adesso l’agnello pasquale è pronto e potete gustarlo!!!
…Buon Appetito…
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