Il Riso avanzato non si butta, questo me Lo ha sempre detto Mamma. Perché lasciarlo triste in un piatto, e’ bene preparare una ricetta di riciclo al profumo di parmigiano e zucchine!
Ingredienti per una teglia 24 cm:
-Riso 200 gr
-Zucchine 150 gr
-Parmigiano 2 cucchiai per l’impasto + 1 per la superficie
-Sale e pepe quanto basta
-Patate 100 gr
Procedimento:
-Portare a cottura patate e riso, appena si presenta cotti, eliminare l’acqua, sistemare il riso in una ciotola, irrorare con filino olio extravergine d’oliva. Schiacciare le patate cotte con una forchetta
-In coppa unire Riso, Patate, Zucchine grattugiate, Parmigiano, sale, pepe, Parmigiano, altro pochettino olio extravergine d’oliva. Lavorare tutti gli ingredienti
-Sistemare in teglia su carta forno uno strato di parmigiano e pangrattato senza glutine, distribuire a cucchiaiate il tutto, prima di infornare , spolverare superficie con altro parmigiano, pangrattato, filino olio extravergine d’oliva
-Gradi 190
-Minuti cottura 25, dipende dal vostro forno
-Forno preriscaldato statico
Buon Appetito
Annamariachef
