Con l’arrivo della bella stagione sono sempre alla ricerca di piatti leggeri e ho provato a fare questa ricetta: Pasta ragù di tacchino e zucchine. Beh devo proprio dirvelo ne è venuto fuori un piatto delizioso ma allo stesso tempo leggero.
Ingredienti
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200 g Pasta
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200 g Macinato di tacchino
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2 Zucchine
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1 Scalogno
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Per prima cosa pulire e tagliare a rondelle le zucchine. In un’ampia padella far scaldare un po’ d’olio e soffriggere leggermente lo scalogno per qualche secondo. Aggiungere le zucchine e far cuocere per circa cinque minuti. Salare.
Passato questo tempo aggiungere la carne macinata di tacchino e continuare la cottura per un’altra decina di minuti.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
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Scolare la pasta al dente e versarla, insieme ad un mestolo di acqua di cottura, nella padella con zucchine e carne macinata di tacchino. Saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivo.
Spegnere il fornello, aggiungere abbondante parmigiano e mescolare per bene. Ecco pronta la nostra pasta ragù di tacchino e zucchine. Servire.
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