A Brescia la notte tra il 12 ed il 13 Dicembre è una notte magica. Santa Lucia lascia doni e regali ai bimbi buoni, ed è tradizione lasciare qualche biscotto per la Santa e un po di fieno o pane secco per l’asinello. Quest’anno io ed il mio bimbo Gabriele prepareremo il dolce di Santa Lucia o Lussekatter. Una pasta dolce lievitata molto simile a dei panini dolci. Se ami I dolci lievitati prova anche
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Realizzare il dolce di Santa Lucia o Lussekatter è semplicissimo è così facile che io preparo gli ingredienti e Gabriele che ha 5 anni fa il resto.
Per prima cosa scaldare il latte. Dev’essere tiepido, non bollente
Sciogliere il lievito madre essiccato nel latte, unire lo zafferano ed aggiungere il burro fuso, mescolare con una frusta a mano
Ora aggiungere il formaggio spalmabile e amalgamare bene
Unire l’uovo, lo zucchero e mescolare
infine incorporare poco alla volta la farina
Quanfo l’impasto risulterà morbido, lavoriamolo con le mani fino a formare un panetto, adagiarlo in una terrina, coprirlo di pellicola e lasciarlo riposare un paio di ore nel forno spento con luce accesa.
Riprendere L’impasto e staccarne una pallina di circa 4cm, formare un “biscio” (come dice Gabriele) ed arrotolare fino a metà la prima estremità verso destra e la seconda verso sinistra così da ottenere la forma ad S, ripetere questo passaggio fino ad esaurire l’impasto.
Adagiare le S sulla teglia ricoperta di carta forno aggiungere l’uvetta e cuocere per 10/12 minuti in forno statico a 220°
Conservazione del dolce di Santa Lucia o Lussekatter
Essendo una pasta lievitata si conserva davvero poco, ma questi dolci sono talmente buoni che spariranno subito. Se dovessero avanzare, potete empre darli all’asinello di Santa Lucia
Dosi variate per porzioni