La carne alla pizzaiola è una valida alternativa al solito gusto. Pomodoro e mozzarella danno alla carne un gusto di pizza piacevole ma delicato. Una buona scelta per invogliare i bambini a mangiare una seconda portata sostanziosa senza tralasciare il gusto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella bassa versare a filo un poco di olio extravergine di oliva. Accendere il fuoco e quando la padella è ben calda posizionarvi le due fettine di manzo.
Cuocere a fuoco medio la carne. La cottura non deve essere prolungata se no la carne si indurisce.
A questo punto salare la carne quel poco che basta per darle sapore. Quando una parte sarà ben rosolata voltarla dall’altra parte.
Posizionare sopra la carne la passata di pomodoro precedentemente condita con olio, sale e pepe. Spezzettare la mozzarella con le dita e adagiarla sopra la passata. Condire quindi con qualche pizzico di origano secco.
Coprire la padella con un coperchio per qualche minuto, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
Eseguire l’impiattamento aggiungendo qualche foglia di basilico e… buon appetito!
Eseguire l’impiattamento aggiungendo qualche foglia di basilico e… buon appetito!
Io prediligo il gusto della mozzarella ma a chi piace di più il gusto del sugo può aumentare le dosi della passata e aggiungere basilico spezzettato a tutto il composto. Si possono anche aggiungere olive verdi tagliate a fettine.
La carne alla pizzaiola è un classico secondo piatto di origini partenopee, nato a Napoli come piatto povero e di riciclo. Il nome deriva dal condimento tipico della pizza marinara (pomodoro, aglio, origano), usato per insaporire e rendere teneri tagli di carne meno pregiati con una cottura lenta.
Dosi variate per porzioni
