Il gratin di champignon è un contorno di ispirazione francese, molto semplice, ma dall’aria extra raffinata. Perfetto in abbinamento con secondi di carne e accompagnato da un vino rosso.
Ingredienti
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500 g Funghi champignon
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1 Scalogno
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2 Uova
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300 ml Panna fresca liquida
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattuggiato)
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1 cucchiaino Burro
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1 cucchiaio Olio di oliva
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q.b. Noce moscata
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavate e pulite gli champignons. Se sono troppo grossi, tagliateli in due parti.
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In una padella scaldate una noce di burro e l’olio. Aggiungete quindi i funghi e lo scalogno tagliato a pezzetti. Lasciate cuocere tra i 10 e i 15 minuti, fino a che l’acqua di cottura dei funghi non è scomparsa.
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Dividete quindi gli champignon tra le piccole pirofile. In un’insalatiera mescolate le uova con la panna da cucina, sale, pepe e con la noce moscata. Versate la crema sui funghi e spargete sopra il parmigiano. Fate cuocere in forno preriscaldato e ventilato per 20 minuti a 190° C.