Ecco un piatto velocissimo che vi delizierà con il suo gusto intenso di mare e il suo inebriante  profumo di limone!

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di spaghetti
• 50 g di bottarga di muggine fresca o già grattugiata, la potete trovare nel banco frigo di qualunque supermercato
• 1  prezzemolo tritato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone scorza
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento per spaghetti bottarga di muggine  e limone

Mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e portatela ad ebollizione, nel frattempo pulite l’aglio schiacciatelo ma lasciatelo vestito,  grattugiate la bottarga (se avete scelto quella fresca), lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo non troppo fino; grattugiate la scorza del limone, avendo cura di prendere solo la parte gialla, il bianco darà un sapore amaro ai vostri spaghetti…

L’acqua bolle?

Buttate  gli spaghetti e cuoceteli al dente, seguite sempre le indicazioni della confezione per il tempo di cottura; in un salta pasta rosolate l’aglio vestito in olio evo, quando la pasta sarà al dente trasferitela direttamente nel salta pasta avendo cura di aver tolto prima l’aglio, saltatela e fate insaporire, aggiungete un po d’acqua di cottura e la vostra bottarga di muggine, togliete dal fuoco e mantecate il tutto con il limone grattugiato, impiattate con l’aiuto di un mestolo, aggiustate di sale se necessario,  aggiungete una bella grattata di pepe nero e il prezzemolo… sento ancora il profumo!