Stinco glassato e chips di barbabietola

La sfida dell’altra sera era far mangiare le barbabietole a tre ospiti riluttanti, incluso il mio ragazzo; ho provato a farne delle chips per accompagnare lo stinco, seguendo un po’ l’esempio della Tyrrell che fa patatine di patate, pastinaca e barbabietola. Alla fine sono risultate un’ottima variazione e un buon contorno, con poco da invidiare alle patatine tradizionali.

•  TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
• TEMPO DI COTTURA: 2 ore
• DIFFICOLTA’: facile
• COSTO: 9 €

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• STINCO DI MAIALE: 2
• AGLIO: 1 spicchio
• OLIO EVO: qb
• SALSA BARBECUE: 2 cucchiai
• MIELE: 1 cucchiaio
• TABASCO: qb
• SALSA WORCESTER: 1 cucchiaino
• BARBABIETOLA: 3
• OLIO DI SEMI: 2 cucchiai
• ZUCCHERO: 3 cucchiai
• PEPE: qb
• SALE: qb

In un piatto mescolate l’aglio tagliato a piccoli pezzi, la salsa barbecue, l’olio evo, il miele, lo zucchero, il pepe, il tabasco e la salsa worcester. Spennellate lo stinco con la salsa ottenuta e mettetelo in forno a 180 gradi per 2 ore spenellandolo ogni tanto quando vedete che la carne si asciuga.

Quando lo stinco è quasi pronto preparate le chips di barbabietola tagliandola a fettine molto sottili e immergendole in abbondante olio di semi che avrete portato precedentemente a temperatura. Scolatele e aggiustate di sale.