Spaghetti integrali con pomodorini glassati, pancetta e pesto di basilico e avocado

• TEMPO DI PREPARAZIONE : 10 minuti
• TEMPO DI COTTURA: 14 minuti
• DIFFICOLTA’: facile
• COSTO TOTALE: 3 €

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• PASTA INTEGRALE: 160 gr
• POMODORINI: 30 gr
• AVOCADO: 1
• PANCETTA: una fetta (50 gr)
• BASILICO: 10 foglie
• PEPERONCINO: qb
• ZUCCHERO: un cucchiaino
•  OLIO: qb

Tagliare una fetta di pancetta (50 gr) e farla rosolare in una padella antiaderente.

Una volta che ha rosolato togliere la pancetta dalla padella e buttare l’olio che ha rilasciato.

Nella stessa padella glassare i pomodorini tagliati a metà con un pochino di zucchero (per circa 5 minuti),  aggiungere il sale e la pancetta. Nel frattempo preparate il pesto di avocado frullando metà avocado con una decina di foglie di basilico, olio, sale e peperoncino.

Scolare la pasta (tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura) e continuare in padella aggiungendo il pesto di avocado e l’acqua di cottura. Concludere tagliando l’altra metà dell’avocado a dadini, mescolare e servire. Bon appétit!