Ingredienti e dosi per quattro persone:
4 patate medie
4 cuori di carciofi
100 grammi di formaggio grana grattugiato
3 uova
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e lessarle in poca acqua leggermente salata; fare la stessa cosa con i cuori di carciofi tagliandoli a spicchi. Nel frattempo, soffriggere la cipolla in una capiente padella con l’olio, aggiungere le verdure e quindi le uova, in precdenza sbattute insieme al formaggio. Amalgamare bene, salando e pepando. Portare a cottura rigirando più volte la frittata. Servire calda o fredda.
