Categoria: Dolci

Con questa ricetta vogliamo proporvi un dolce particolare: la brioche croccante con marmellata di melone e argan. Pare strano? Provatelo e vedrete! La preparazione è abbastanza semplice, richiede circa 15/20 minuti, mentre i tempi di cottura si aggirano attorno ai 40 minuti. Il risultato è una croccantissima brioche ripiena di dolce marmellata che fonde il gusto particolare dell”olio di argan e quello del melone. Può essere servita alle feste, oppure come dolce dopo i pasti. E perchè no, come golosa merenda per grandi e bambini! Ma passiamo alla ricetta vera e propria.

Ingredienti per 4 persone:

– 250g di farina
– 100g di confettura di melone
– 70g di burro
– 65g di zucchero
– 10g di lievito di birra
– 3 uova piccole
– 0,3dl di latte
– 2 cucchiai di olio di argan da cucina
– sale

Preparazione:

– Far scaldare la confettura a bagnomaria fino a renderla abbastanza “cremosa” (non troppo liquida e un po’ meno consistente rispetto a quando si apre la confezione). A questo punto unire l’olio di argan e mescolare per bene
– Mettete sul fuoco una padella con il latte e fatelo intiepidire, poi aggiungete il lievito e mescolate fino a quando si scioglie per bene. Rimuovere la padella dal fuoco.
– Unite a latte (ancora tiepido) e lievito, gradatamente, 50g di farina, sbattendo con attenzione con una forchetta in modo da non far formare grumi. Successivamente aggiungere 1 cucchiaino di zucchero
– Lasciate a riposo il tutto in luogo tiepido per circa 1 ora. L’impasto a quel punto sarà raddoppiato di volume. Se non lo fosse, attendete ancora qualche minuto
– Disponete a fontana i 200g rimanenti di farina. Aggiungete a questo punto lo zucchero rimasto, 65g di burro, 2 uova sgusciate e l’impasto precedente. Lavorate tutti gli ingredienti aggiungendo un pizzico di sale. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo
– Lasciate lievitare il composto ottenuto per circa 2 ore
– Prendete l’uovo rimasto e sbattetelo
– Ungete una teglia con il restante burro e formate con l’impasto alcune brioches (da 2 a 4).
– Spennellate per bene le brioches con l’uovo e mettetele nel forno a 180°C per circa 30 minuti, poi lasciatele raffreddare, tagliatele nel mezzo in orizzontale e tostatele in forno a 200 °C per 5 minuti
– Inserire a questo punto la confettura di melone e argan preparata in precedenza, in modo da formare una specie di panino croccante imbottito.

E questo è tutto! Fateci sapere come vi sono uscite, se vi sono piaciute, se avete modifiche da apportare o se conoscete una ricetta simile. Sicuramente se ne avessi qui alcune, le farei sparire in un battibaleno… mhh… E per ora vi saluto.. buon appetito!

Oggi si parla di dolci… o meglio, “qualcosa” di dolce da utilizzare sul pane: una marmellata di mandorle e miele con olio di argan. Si ringrazia Argan Italia srls per la ricetta! Ma passiamo ad un po’ di storia. Questa marmellata, di origine marocchina chiamata Amlou (o amlu o amalu) è preparata con le mandorle. Più che una marmellata è una specie di crema, la quale viene solitamente spalmata sul pane. E’ un alimento piuttosto comune tra i berberi (autoctoni del Nordafrica). Per la preparazione di questa pasta servono l’olio di argan, mandorle tostate (a volte arachidi) e miele (o zucchero, a seconda dei gusti). Le mandorle sono preferibili tostate, in quanto il loro sapore va benissimo con il gusto dolce del miele e quello particolare dell’olio di argan. L’amlou, come già detto, è buonissimo spalmato sul pane ma può essere utilizzato anche come ingrediente per dessert al posto della pasta di mandorle. Ma passiamo alla ricetta vera e propria!

Ingredienti:

– 250 gr mandorle (e/o arachidi)
– 8 cucchiai olio di Argan per cucina
– 4 cucchiai miele (o zucchero)

Preparazione:

– Cospargete di burro una padella, poi vuotateci all’interno le mandorle. Posizionatela sul fuoco (medio), “sbattendola” varie volte in modo da rendere la tostatura uniforme e non avere più mandorle tostate di altre (cosa che può accadere spesso). Una volta che le mandorle sono tostate, rimuovetele dalla padella e fatele raffreddare.

– Quando le mandorle si sono raffreddate, tritatele in un frullatore fino ad ottenere una polvere abbastanza fine.

– Unite un cucchiaio di olio di argan e un cucchiaio di miele e continuate a frullare. Fermare il frullatore e unire un altro cucchiato di olio di argan e di miele. Continuare fino ad utilizzare 8 cucchiai di olio di argan  e 4 di miele. Unire olio e miele cucchiaio per cucchiaio pare essere molto importante per la consistenza della pasta.

– Quando la pasta sarà omogenea, versate il tutto in un vasetto e riponete in frigo. Quando vorrete utilizzare l’amlou, ricordate di lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Questo è tutto, ora potrete gustare questa dolcissima pasta spalmata sul pane oppure la potete usare per nuove ricette (magari una torta all’amlou?). Alla prossima!