Tiramisù alle Fragole e Crema Diplomatica

Il tiramisù alle fragole e crema diplomatica è un dolce elegante e raffinato, oltre ad essere davvero delizioso. La crema diplomatica è una crema pasticcera a cui si aggiunge panna montata, e la sua dolcezza si accosta benissimo alla salsa di fragole, profumata di limone. I savoiardi vengono bagnati nel succo di frutta alla pesca, e saranno dolci e saporiti. Guarnite il tiramisù alle fragole e crema diplomatica con fragole fresche, avrete un dolce davvero speciale a cui nessuno potrà resistere: bis assicurato!

Tiramisù alle Fragole e Crema Diplomatica

Ingredienti:

250 gr savoiardi

100 ml succo di frutta alla pesca + 200 ml acqua

per la crema:

3 tuorli

100 gr zucchero

300 ml latte

30 gr fecola

250 ml panna fresca liquida

per la salsa alle fragole:

1Kg fragole

250 gr zucchero

succo di 1 limone

Procedimento:

1. Iniziamo a preparare la crema. In un pentolino dal fondo spesso sbattere (possibilmente con le fruste elettriche) i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.
2. Aggiungere la fecola e continuare a sbattere con le fruste fino a che non si sarà completamente incorporata al composto.
3. Aggiungere il latte già caldo, portare il pentolino sul fuoco e girare con una frusta senza mai arrivare a bollore fino a quando la crema non si sarà addensata.
4. Coprirla con pellicola per alimenti a contatto e lasciarla raffreddare.
5. Nel frattempo prepariamo la salsa di fragole. Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in una padella. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le fragole non si saranno sciolte a formare una salsa densa, tipo una marmellata. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di amido di mais per rendere densa la salsa. Lasciare raffreddare.
6. Montare la panna molto bene e mischiarla alla crema. Siamo ora pronti a comporre il tiramisù.
7. In una pirofila rettangolare mettere un cucchiaio di crema e uno di salsa alle fragole, quindi uno strato di savoiardi bagnati nel succo di frutta diluito con acqua (sarebbe troppo denso per usarlo senza diluirlo, diluitelo fino a renderlo molto liquido. Noi abbiamo diluito un volume di succo con due volumi di acqua come scritto negli ingredienti, ma potrebbe variare a seconda del succo di frutta che usate).
8. Ricoprite i savoiardi con la crema e poi con la salsa di fragole. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Far raffreddare il dolce per qualche ora (una notte sarebbe meglio) in frigorifero. Buon appetito!

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