Barchette di Indivia con Prosciutto Cotto e Patate

Le barchette di indivia con prosciutto cotto e patate sono una ricetta semplicissima e leggera da servire come antipasto sfizioso, anche finger food, o come contorno. Il sapore morbido dell’impasto di patate, ricotta e prosciutto cotto viene alleggerito dalla freschezza dell’indivia creando un contrasto di sapori molto gradevole. Le barchette di indivia con prosciutto cotto e patate sono originali e saporite, semplicissime da preparare anche all’ultimo momento. Ovviamente potete variare il ripieno secondo i vostri gusti, per esempio usando tonno, pomodori secchi o olive al posto del prosciutto: in ogni caso saranno gustose! Potete prepararle in anticipo ma non conservatele troppo a lungo in frigorifero altrimenti l’indivia diventerà molle: piuttosto preparate l’impasto di prosciutto e patate e conservatelo in frigorifero, e poi riempite le foglie di indivia al momento.

Ed ora vediamo nel dettaglio come si preparano:

barchette di indivia con cotto e patate

Ingredienti:

2 cuori di indivia belga

200 gr patate

200 gr prosciutto cotto

100 gr ricotta

scorza grattugiata di un limone

latte q.b. (circa 50 ml)

Procedimento:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e farle bollire. Scolarle e schiacchiarle grossolanamente con la forchetta.
2. Frullare la ricotta e il prosciutto con il minipimer, quindi unire il composto alle patate. Aggiungere poco latte, quanto basta per rendere il composto cremoso ma non liquido. Salare e pepare secondo i gusti. Aggiungere la scorza di limone.
3. Riempire le foglie di indivia lavate e ben asciutte con il composto e spolverizzare con il pepe nero. Servire le barchette fresche, ma non fredde: se le avete conservate in frigorifero toglietele circa 10 minuti prima. Non conservarle troppo a lungo in frigorifero altrimenti l’indivia diventerà molle: se volete prepararle in anticipo vi consiglio di preparare l’impasto di prosciutto e patate e conservarlo in frigorifero, e poi riempire le foglie di indivia al momento.

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