La Calabria con i suoi sapori e i suoi profumi, mi ha ispirato questo riso fichi e gamberetti.
Ho ricevuto in regalo un cestino pieno di fichi appena colti…e ho pensato…
….che forse potevo utilizzare i fichi per un primo piatto e non solo per un dolce!
La mia idea ha avuto successo 
…Inoltre ho usato anche il liquore al bergamotto, che è un agrume caratteristico di questa regione.
Esistono tre varietà di bergamotto, una gialla da cui si ottiene l’olio essenziale,una verde da cui si ottiene il famoso profumo e poi una verde cinerino da cui si ottiene il liquore.
Non è molto indicato per essere consumato fresco perché ha un sapore amaro.
Riso mari e monti
Se volete provare….
per 4 persone occorre…
350 gr di riso per risotti
300 gr di gamberetti
4 fichi
mezzo scalogno
mezzo bicchiere di liquore al bergamotto, sale q.b.
Per comodità vi consiglio di utilizzare i gamberetti già sgusciati.
Mettete i gamberetti in una padella con lo scalogno tritato e il liquore e fate sfumare per alcuni minuti, in ultimo aggiustate di sale.
Fate cuocere il riso al dente e, una volta scolato, trasferitelo in una terrina.
Togliete la buccia ai fichi e tagliateli a pezzetti.
Condite il riso con i gamberetti e i fichi. Io ho aggiunto anche dei pezzetti di speck, ma direi che sono risultati del tutto inutili ……
Preparate il vostro riso fichi e gamberetti in anticipo, mettetelo in frigo…e poi all’ora di pranzo ….deliziatevi…
Oltre all’originalità del piatto, ho apprezzato molto l’idea di poter preparare il riso in anticipo e di consumarlo freddo.
Il riso e gamberetti è un primo piatto diverso, per chi ama sapori insoliti e non disdice l’idea di un sapore dolce per un primo piatto.
Se poi avete un limone non trattato potete aggiungere al momento di servire il riso, qualche goccia di limone e un poco di scorza grattugiata.
CIAO…AL….PROSSIMO…PASTICCIO!!!