TORTA ANGELICA CON UVETTA BIMBY

Formate il lievitino: versate nel boccale la farina tipo 00, l’acqua e il lievito e impastate 20 secondi, velocità 4/5.
Togliete il piccolo impastino e sistematelo in una ciotola leggermene oliata, e coprite con la pellicola trasparente e ponetelo a lievitare per 30 minuti in un luogo chiuso.

Mettete a bagno l’uva sultanina nel brandy.
Preparate l’impasto: versate nel boccale la farina manitoba, lo zucchero, il latte, un pizzico di sale, il burro e i tuorli d’uovo e impastate 2 minuti, velocità spiga.
Aggiungete all’impasto il lievitino e amalgamate i due impasti 2 minuti, velocità spiga.
Rimettete l’impasto nella ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare ancora per 60 minuti (deve raddoppiare il suo volume).

Sul tavolo da lavoro ben infarinato stendete l’impasto con il mattarello ricavando una sfoglia rettangolare dello spessore di 3 mm.

Pennellate abbondantemente tutta la superficie della pasta con parte del burro fuso, cospargete poi con l’uvetta sultanina strizzata e asciugata.
Arrotolate la pasta su se stessa, dal lato più lungo ottenendo così un rotolo.
Tagliate a metà per la sua lunghezza il rotolo utilizzando un coltello affilato.
Separate delicatamente i due pezzi ottenuti e, tenendo il lato tagliato verso l’esterno, formate una treccia, mantenendo la parte tagliata sempre verso l’esterno.
Ricoprite con carta forno la placca da forno e sistematevi la treccia, chiudendo poi a ciambella.
Spennellate di nuovo con burro fuso.
Rimettete a lievitare per 40 minuti.
Cuocete in forno caldo (statico) a 200° per circa 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare la torta angelica con uvetta e spolverizzate con zucchero a velo.