Ingredienti per 4 persone:
• 300 gr cipolle
• 30 gr olio
• Sale e pepe
• 50 gr vino bianco
• 150 gr ricotta
• 100 gr rucola
• 350 gr mezze penne
• 30 gr formaggio grattugiato
Pulite le cipolle, affettatele a rondelle e mettetele nel boccale con l’olio, il sale, il pepe e fate appassire 4 minuti, 100°, antiorario, velocità soft. Aggiungete il vino e cuocete 10 minuti, 100° antiorario, velocità soft. (se necessario durante la cottura aggiungere acqua)
Unite la ricotta alle cipolle e amalgamate 10 secondi, velocità 3, aggiungete le foglioline di rucola. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il composto preparato. Servite cospargendo di formaggio grattugiato.