- Pasta fresca all’uovo
- Prezzemolo tritato
- 800 gr di zucca
- Mezza cipolla
- 60 gr di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 600 gr di funghi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro ciliegino
- 100 gr di brodo
- 10 gr di maizena
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Preparate il ripieno: mondate la zucca e tagliatela a cubetti piccoli.
Tritate la cipolla 3 secondi, velocità 7. Riunite sul fondo con la spatola, aggiungete 30 gr di olio extra vergine di oliva e la zucca e cuocete 15 minuti, 100°, antiorario, velocità soft.
A fine cottura unite il sale, il pepe e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Mettete da parte.
Preparate il sugo ai funghi: pulite i funghi con lo spazzolino o carta assorbente umida e tagliateli a fettine sottili.
Nel boccale pulito versate l’olio rimasto con lo spicchio d’aglio e insaporite 3 minuti, 100°, velocità 1.
Unite i funghi, il pomodorino, sale e pepe e cuocete 3 minuti, 100°, antiorario, velocità soft. Versate il brodo e la maizena e cuocete 15 minuti, 100°, antiorario, velocità soft.
Assemblate le lasagne. Sistemate i foglio di pasta fresca in uno stampo da lasagne alternando uno strato di pasta, uno di zucca, una spolverata di parmigiano grattugiato, uno strato di pasta e uno strato di funghi (devono risultare 3 strati).
Spolverate la superficie con formaggio, un pizzico di prezzemolo tritato e fiocchi di burro.
Gratinate in forno per 20 minuti circa.