La focaccia rossa alle olive è un grande classico da forno, buona calda e fredda e perfetta come pranzo al sacco. È una focaccia veg alta e morbida, ma con una bella base croccante. A me piace tantissimo, la preparo sempre quando devo fare un lungo viaggio in macchina, perché resta soffice anche il giorno dopo. Inoltre è piuttosto semplice da preparare, anche chi non impasta spesso non avrà difficoltà a prepararla.
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Vediamo subito come preparare la focaccia rossa alle olive.
Ingredienti
500 gr di farina 00
280 ml di acqua
10 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sale
200 ml passata di pomodoro
25 olive circa
Preparazione
Mettete la farina e il sale in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito di birra secco nell’acqua e aggiungetela lentamente alla farina, mescolando prima con un cucchiaio, poi impastando a mano. Impastate per 6-7 minuti almeno, fino a quando non avrete un impasto morbido ed elastico.
Mettete a lievitare lontano da correnti d’aria, coprendo con uno strofinaccio. Io solitamente lo metto nel forno spento. Lasciate lievitare due ore.
Stendete l’impasto sulla leccarda da forno coperta con carta forno e lasciate lievitare un’altra ora. Poi condite con la passata di pomodoro, le olive tagliate a rondelle e un filo d’olio evo. Infornate a 200° per 20 minuti, controllando spesso. La focaccia è pronta quando i bordi cominciano a scurirsi.
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Che delizia! Ne afferrerei un pezzo dallo schermo 😀
ahahah grazie alicee!!