- 400 gr di farina 00
- 250 gr di LM rinfrescato il giorno prima
- (oppure 12 gr di lievito di birra)
- 100 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di miele
- 2 uova
- 100 ml di latte tiepido
- 100 gr di burro
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone
- vaniglia
- 1 uovo e qualche goccia di latte per spennellare
Sciogliere il LM nel latte tiepido, mi raccomando che sia tiepido e non caldo.
Fare la fontana con la farina,unire il LM ben sciolto e tutti gli altri ingredienti.
Lavorare bene l’impasto, io ho usato l’impastatrice ma se non l’avete impastate a mano, il risultato è uguale.
Far lievitare a questo punto l’impasto ottenuto per 4/5 ore nel caso del LM , altrimenti dimezzate il tempo se usate il lievito di birra. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Formare le brioches, o trecce o altra forma a piacere, e far lievitare tutta la notte (basterà 1 ora o poco più con l’uso del lievito di birra).
Spennellare con uovo e latte e cuocere a 180° per 15 min o finche non prendono un bel colore dorato.
Appena sfornate sono sicura che non potrete resistere dal prenderne una, in più il loro magnifico odore avrà riempito la vostra casa, pensate che io le ho fatte ieri e ancora lo sento!
Riempitele con quello che più vi piace, io ci ho messo la nutella, ma si possono riempire anche con crema , marmellata..sono ottime anche con gelato!
Se le surgelate, come ho fatto io, toglietele dal freezer appena svegli mentre preparate il caffè e mettetele in microonde al max della potenza per 30 sec/ 1 min. Ovviamente devono essere vuote e riempite al momento.
Cosa c’è di meglio per ammorbidire il risveglio e cominciare la giornata di un prodotto sano preparato con le proprie mani?? Provatele e mi farete sapere!
Piattino,tazza e caraffa Greengate.
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però… niente male!!! se te n’è avanzata una mi offro da cavia!!!
brava! Anche io da quando ho la pasta madre non uso altro che quella, un abbraccio SILVIA
brava sara… appena avro un attimo di tempo voglio provare anche io! seguiro i tuoi consigli.
ciao cristina 63
da premettere che faccio quelli sfogliati e mi vengono uno spettacolo.questi li ho fatti e rifatti sempre con lo stesso risultato…non crescono a vederli cotti bellissimi li apri immangiabili…provato sia con il lm che con quello di birra………
Fatte ieri e cotte stamattina sono venute buonissime con la mia pasta madre di 15gg….sono contentissima e adesso mi cimento nel pane con la tua altra ricetta;-)))))Grazie sara ciaooooo:-)))))
E’ da un poco che ho scoperto questo sito e direi che … mi fa impazzire!!! Adoro sfornare prodotti con la pasta madre e mi piacerebbe avere la ricetta di Anna per fare le brioches sfogliate!!!!!
ti ringrazio moltissimo per i complimenti. Purtroppo non ho capito di che ricetta parli, se potessi essere più precisa sarei felice di aiutarti
Anna nel suo commento del 24 Giugno 2012 dice che lei fa sempre i cornetti sfogliati. E’ di questa ricetta che parlo. Mi piacerebbe provare a farli. Se mi puoi aiutare … Intanto proverò a fare le tue brioches e ti dirò come vengono. Grazie ancora.
Ah ora ho capito..contattala direttamente al suo indirizzo email (annamurra@yahoo.it), vedrai che ti darà la sua ricetta volentieri
Dimenticavo: queste tue brioche secondo te possono essere surgelate prima della seconda lievitazione? E si potranno farcire prima di formarle? GRAZIE ancora per la tua disponibilità.
Io non le ho surgelate da crude e sinceramente non te lo consiglio per due motivi:
1. cuocerli la stessa mattina che ti occorrono ti fa perdere tempo…invece è comodissimo averli pronti col tuo caffè in meno di 5 minuti
2. restano fragranti e buonissimi come appena fatti,basta toglierli dal congelatore e metterli subito nel microonde oppure nel fornellino elettrico per 2-3 minuti,saranno caldi e profumati.
E per la farcitura? Dici che si possono farcire prima di formarle? Scusa per le tante domande, ma se più esperta di me e …. ne approfitto!!! Grazie di cuore
ma figurati..puoi chiedermi tutto quello che vuoi
no devi riempirle da cotte, prima non è possibile.
Per riempirle da cotte usi una sache a poche o cos’altro? Lo fai quando sono ancora calde?
Grazie grazie!
Si, io uso un sac-a-poche ma puoi usare anche una siringa per dolci. Se non hai nessuno dei due a disposizione, puoi semplicemente tagliare i bomboloni a metà e spalmarli di nutella (o altro), saranno meno belli da vedere ma ugualmente buoni
aspetta che siano almeno tiepidi e procedi..
Carissima Sara, ieri ho finalmente trovato il tempo per provare le tue brioches. Ho notato subito che l’impasto era molto morbido e appiccicoso e al momento di formare le brioches ho avuto dei problemi in quanto l’impasto non era ben modellabile. Succede anche a te? E’ giusto che sia così o a te viene più consistente? Poi, è comunque lievitato benissimo e anche le brioches una volta formate sono ben lievitate anche se più in larghezza che in altezza vista la consistenza molliccia del tutto. Cosa posso aver sbagliato? Una volta cotte erano però buone anche se un poco basse!! Consigliami. Grazie
Ciao Laura, a me non è successo con le brioches ma con la pizza, anche se a chi mi ha dato la ricetta veniva di un’altra consistenza. Questo, mi hanno spiegato, è dovuto alla qualità della farina che assorbe più o meno acqua. Il mio consiglio è la prossima volta di isare metà farina 00 e metà manitoba (che è una farina di forza), non dovresti avere problemi!
Proverò sicuramente e poi ti farò sapere! Grazie per la tua sempre grande disponibilità!
Ho impastato un’oretta fa queste brioche e anche a me l’impasto è venuto molliccio. Ora vediamo come verranno alla fine, ma la prossima volta userò sicuramente anche la manitoba!
Anna x favore mi diresti ke ricetta fai x quelli sfogliati grazie in anticipo x la risp!