Frappe croccanti e piene di bolle

Se si utilizza un’impastatrice inserire tutti gli ingredienti in ciotola e mescolare con la frusta K fino ad amalgamare il tutto. Si otterrà un impasto molle che con un cucchiaio dovrà essere trasferito su pellicola per alimenti,chiuso e riposto in frigorifero per 1 ora o fino a rassodamento.

Se si impasta a mano formare una fontana di farina sulla spianatoia o direttamente in una ciotola capiente.

Al centro mettere lo zucchero,la scorza di limone,il sale e le uova.

Sbattere le uova con una forchetta proprio come si fa con la pasta all’uovo fino ad inglobare anche un po’ di farina.

Aggiungere il liquore da voi scelto.

Sciogliere al microonde il burro e mescolarlo al latte per farlo raffreddare un pochino.

Unire infine il burro+latte all’impasto e continuare a mescolare prima con la forchetta e poi aiutandosi con le mani.

Essendo un impasto molle che dovrà rassodare in frigorifero cercare di aggiungere meno farina possibile mentre lo si impasta.

Aiutarsi con una spatola o un tarocco se occorre per riporre l’impasto su pellicola e toglierlo dalle mani.

Conservarlo in frigorifero per 1 ora circa o comunque fino a quando diventa bello compatto e lavorabile.

Togliere il panetto dal frigoifero,staccarne un pezzetto e stenderlo con la macchinetta per la pasta all’uovo iniziando dallo spessore più grande fino a raggiungere uno spessore abbastanza fine. Io mi sono fermata allo spessore numero 6 della mia macchinetta,per rendervi l’idea era tanto sottile che si vedevano le dita sotto.

Con una rotella tagliare dei rettangoli o rombi di pasta e lasciarli sul piano di lavoro infarinato.

Meglio preparare prima tutti i pezzi di pasta e poi dedicarsi alla frittura.

Quando le sfoglie sono tutte pronte scaldare una padella con 1 litro d’olio di semi.

Friggere le frappe poche alla volta fino a doratura girandole spesso visto lo spessore,si gonfieranno e riempiranno di bolle.

A doratura completata lasciare scolare su un vassoio rivestito di carta assorbente.

Quando si saranno raffreddate spolverarle con dello zucchero a velo,le vostre frappe croccanti e piene di bolle sono pronte!