Ingredienti:
4 uova,
110 g di zucchero,
1 quarto di latte,
un pezzo di scorza di arancia,
un bicchiere di panna,
zucchero a velo.
Preparazione:
Mettete lo zucchero in una terrina con un pizzico di sale, quattro tuorli e due albumi. montate con un frullino a mano o elettrico finché il composto non sarà soffice e spumoso, poi diluite con il latte che avrete fatto bollire con la scorza di arancia (tolta subito dopo).
Frullate continuamente versando il latte poco per volta fino ad ottenere una crema morbida e fluida che distribuirete subito in sei stampini di pirex. Fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200°, per 25 minuti, poi lasciate raffreddare la crema e servite questi ottimi « stampini di crema all’arancia» guarniti con sbuffi di panna montata.