Insalata di patate e mele

Personalmente mi piacciono molto le patate in insalata. Le abbino a tanti ingredienti e sono facili da preparare. L’unica briga è quella di sbollentare il tubero, anche se a casa mia si usa il microonde: dopo aver tolto la buccia e tagliato le patate, le metto in una ciotola con due dita d’acqua. Copro con la pellicola trasparente e bucherello con uno stuzzicadenti. Metto nel microonde per 5-8 minuti (a seconda di quante patate ci sono) alla massima potenza e sono pronte. Poi do il via alla mia fantasia per gli abbinamenti.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 patate di media grandezza
  • 4 mele
  • 80 g di noci
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 4 cucchiaini di senape
  • sale

Preparazione:

  1. Sbollentare le patate e lasciarle raffreddare. Nel frattempo sciacquare le mele sotto l’acqua e tagliare a tocchetti piccoli mantenendo la buccia.
  2. Preparare l’emulsione con la senape, l’olio e il sale: mettere il tutto in un barattolo e sbattere vigorosamente. Tritare grossolanamente le noci.
  3. Ora unire tutti gli ingredienti in una terrina e servire con l’emulsione di senape e olio.

insalata di patate e mele

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