Number Cake / Cream tart ( con frolla morbida )

Per la frolla morbida

1. Iniziare inserendo in una ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo ed il sale. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico unire gli ingredienti fino a formare una cremina morbida.

2. Successivamente unire le due uova e i due tuorli e mescolare ancora gli ingredienti.

3. Ottenuto un composto omogeneo unire la farina, il lievito e la scorza di limone. Mescolare prima gli ingredienti nella ciotola e poi trasferire il tutto su di un piano e con le mani impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e trasferire in frigorifero per 2 ore.

Preparazione della crema diplomatica

1. Versare in un pentolino il latte e la scorza di limone e trasferire sul fuoco a fiamma media ( non deve bollire ) .

2. Nel frattempo che il latte si scalda in una ciotola unire, con una frusta, i tuorli con lo zucchero e poi con la farina.

3. Una volta che il latte sarà molto caldo spegnere il fuoco ed unire la crema di tuorli, zucchero e farina, al latte. Con la frusta unire prima di ingredienti poi riaccendere il fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema non giungerà a bollore e si sarà quindi addensata.

5. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare completamente in frigorifero.

6. Una volta fredda la crema pasticcera dare una mescolare con una frusta per ridare corpo alla crema. Successivamente aggiungere un po’ alla volta la panna precedentemente montata, alla crema e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Una volta pronta la crema diplomatica trasferire in frigorifero con pellicola a contatto.

Preparazione dei numeri

1. Trascorso il tempo necessario prendere il panetto di frolla e dividerlo in 4 parti uguali. Con 2 parti creare due numeri 2 e con le altre due parti creare due numeri 3 ( nel mio caso perché dovevo creare il 23 ) . Mentre si lavora con una parte, le altre devono essere rimesse in frigorifero.

2. Una volta cotto, delicatamente, trasferire il foglio di carta forno con sopra il numero su di una gratella a raffreddare completamente ed informare il secondo numero 2, che avete creato mentre il primo era in forno. Continuare così fino a creare tutti i numeri.

3. Creato il primo numero 2 infornare in forno preriscaldato a 160 ° per circa 15 minuti ( la pasta non deve abbronzarsi troppo ma deve rimanere quasi pallida ).

Montaggio torta

1. Una volta fredde tutte le basi, trasferire con delicatezza il primo numero 2 su di un vassoio. Creare dei ciuffi di crema diplomatica, con l’aiuto di una sac à poche, su tutta la superficie del numero e successivamente adagiare sopra, con delicatezza, il secondo numero 2. Creare sulla superficie altri ciuffi di crema.

   Fare la stessa cosa con i numeri 3.

   Trasferire in frigorifero per almeno 12 ore prima di decorare.

Decorazione

1. Creare la decorazione che più vi piace, è proprio questo il bello di questa torta. Io per la mia ho utilizzato delle more, lamponi, fragole, meringhette, macarons, fiori freschi e altri ciuffi di crema.

   Ed ecco pronta la torta…

   A presto!

   Giulia.

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