Risotto con spinaci

Non lo avevo mai provato prima, non so perchè non pensavo potessero legare così bene il riso e gli spinaci… invece è veramente un connubio perfetto! E’ sicuramente un altro modo per mangiare (e far mangiare) gli spinaci che fanno davvero bene quindi ve lo consiglio 🙂

Ingredienti

Brodo vegetale (io uso il dado)

spinaci (io uso quelli surgelati)

riso (ho provato anche quello integrale, ed è ottimo)

parmigiano grattugiato

provola/scamorza affumicata (opzionale)

cipolla

burro

sale

Io lo faccio così: Metto subito la pentola con 1 lt di acqua e un dado vegetale. Appena inizia a bollire ci aggiungo anche gli spinaci (già lessati o surgelati è uguale). Intanto in una pentola metto un po’ di cipolla, il burro e il riso. Lo faccio prima tostare un po’ e quanto è tutto “unto” (diventa quasi trasparente) inizio ad aggiungere un mestolo alla volta di brodo (come tutti i risotti che si rispettano), girare spesso e aggiungere il brodo caldo (deve sempre bollire) appena il precedente è stato assorbito totalmente dal riso. A cottura quasi ultimata aggiungo il parmigiano e la provola. Attendo quei pochi secondi per farla sciogliere e poi servo….buonissimo!!!

Ovviamente ho pensato anche alla versione “riciclo” (la prima volta ne avevo fatto veramente troppo e ho pensato di riciclarlo e magari consumarlo in ufficio):

Ho aggiunto un uovo e della besciamella al risotto, versato in un stampo da plumcake spolverizzato con del pane grattugiato ed infornato per circa 20 minuti a 200°…. secondo voi come è venuto?! …. buonissimo 🙂

(la foto non è molto invitante lo so, ma non ho avuto modo di fotografarlo meglio… mi spiace!) 

 

 

Buona cucina a tutti,

Ilaria 

Cupcakes di spinaci

Le mie ricette si sa ( generalmente) sono semplici e veloci. Questa ricetta è davvero semplicissima ma un modo gustoso e carino per assaporare e servire gli spinaci… perché no anche ad una cena di amici 🙂

Ingredienti

200 gr spinaci lessati

1 vaschetta da 100 gr  di ricotta

1 uovo

 formaggio filante qb

parmigiano qb

sale

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti e poi versare negli stampini per i muffin. Infornare a forno caldo (200°) per circa 15/20 minuti. Servire caldi.

Più semplice di così… 🙂

Buona cucina a tutti,

Ilaria

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