Amor polenta ricetta senza glutine

 

Amor  polenta è un dolce semplicissimo tipicamente lombardo che viene realizzato con farina di mais finissima tipo fioretto, a cui vengono aggiunte le mandorle ridotte in farina e del Rum o maraschino oltre all’essenza di aroma di mandorla.

La versione originale di questo dolce viene cotta in uno stampo dalla forma allungata  con scanalature laterali ma visto che ne ero sprovvista, ho usato una tortiera con scanalature ai bordi quindi cambia la forma ma non il risultato!

Amor polenta in questa versione ė completamente senza glutine indicato quindi per tutti ma soprattutto per gli intolleranti al glutine e celiaci.

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Ingredienti:

100 gr di farina di mais finissima tipo “fioretto”

80 gr di farina di mandorle pelate

80 gr di farina di riso o senza glutine (DS Shär o Bi Aglut per dolci)

20 gr di amido di mais o amido di riso

120 gr di burro morbidissimo (io Occelli  ma anche un’ottima margarina o Burro Prealpi metá e metá)

120 gr di zucchero di canna (o semolato)

2 uova intere

1 bicchierino di Rum (o Maraschino)

una presa di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di aroma di mandorla

N.B. Tutti gli ingredienti devono essere consentiti come da Prontuario AIRC e riportare la spiga barrata sulla confezione!

 

Preparazione:

In un contenitore amalgamare il burro con lo zucchero a crema lavorando con una spatola. Unire un uovo per volta alternando con le farine miscelate insieme al lievito a cucchiaiate e il pizzico di sale.

Quindi unire il rum e l’aroma di mandorla.

 

Procedimento Bimby:

Nel Bimby inserire il burro con lo zucchero vel. 5 per 15/20 sec.

Inserire le uova dal foro una per volta e azionare vel 4/5 per 7/8 sec. Inserire poi le farine con il lievito  e il pizzico di sale.

Quindi unire il Rum e l’aroma di mandorla.

 

Mettere l’impasto in una tortiera del diametro di 21 cm. ed infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti (abbassando se necessario la temperatura a 170/160 gradi a seconda del vostro forno).

Ecco il dolce pronto! Cospargete con abbondante zucchero a velo e servite! Ideale anche da farcire con una buona confettura si lamponi! 😀