ingredienti
- 50 g. Di cacao amaro
- 600 ml. Di latte o panna
- 100 g. Di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
Per preparare il gelato al cioccolato, stemperare il cacao nel latte freddo e portare lentamente ad ebollizione. Sbattere lo zucchero e i tuorli sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Mescolando con cura aggiungere lentamente latte e cacao. Scaldare a bagnomaria finché il composto non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Lasciar raffreddare rimestando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie, trasferire la crema così ottenuta in una gelatiera.
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