Ravioli cinesi al vapore

Iniziamo a preparare i ravioli cinesi al vapore creando un impasto con la farina (potete usare anche la farina integrale o utilizzare metà di un tipo e metà dell’altro) e l’acqua aggiungendo del sale. Mettiamo l’acqua necessaria per creare un impasto compatto ma elastico.

In una ciotola mettiamo la carne macinata (se preferite potete usare anche la carne macinata di tacchino), i cipollotti tritati, la carota anch’essa tritata, un po di olio di oliva e la verza tritata.  (lasciamo da parte alcune foglie grandi della verza) Aggiungiamo un pizzico di sale e un po di salsa di soia e mescoliamo bene gli ingredienti.

Stendiamo l’impasto e ricaviamo dei cerchi del diametro di un bicchiere e al centro posizioniamo  un cucchiaio di ripieno. Pieghiamo l’impasto in due e lo sigilliamo con l’aiuto di una forchetta.

Foderiamo la vaporiera con le foglie di verza che avevamo messo da parte per dargli più gusto e ci posizioniamo sopra i ravioli e li facciamo cuocere a vapore per circa 10 minuti.

Se non avete una vaporiera consiglio di usare il metodo delle nonne, mettiamo su una pentola ripiena di acqua un panno di cotone pulito e lo leghiamo sopra come un coperchio, ci posizioniamo le voglie di verza e i ravioli e lo copriamo con un altro pentolino, in questo modo i nostri ravioli cuoceranno a vapore.