I muffin salati con le zucchine sono uno sfizio goloso da servire in tavola se avete voglia di stupire i commensali, ma possono essere anche una gustosa merenda, o anche un pranzo al sacco comodo da consumare!
Incredibile a credersi, ma a casa nostra neanche la figlia più restia alla consumazione di verdure ha saputo resistere al fascino di questi saporiti muffin dalla fragranza invitante e dal sapore sublime, e dopo averli scrutati a lungo ha deciso di addentarne più di uno…
Sarà l’aspetto invitante? O forse il profumo caratteristico che dona la farina di grano saraceno?
Non saprei proprio rispondere…. quello che so è che uno tira l’altro e a casa nostra già domandano quando ho intenzione di prepararne ancora 😉
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Muffin salati con zucchine
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min a 180°
Ingredienti:
- 350 g di zucchine
- 250 g di ricotta fresca
- 240 g di farina 0
- 130 ml di latte
- 80 g di prosciutto crudo
- 60 g di farina di grano saraceno
- 50 g di formaggio ( Asiago)
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- grana grattugiato q.b.
Procedimento:
Per preparare i tuoi muffin salati con zucchine prima di tutto grattugia le zucchine, poi falle rosolare qualche minuto in un tegame con 2-3 cucchiai di olio.
Nel frattempo accendi il forno a 180° e in una ciotola unisci la farina 0 con la farina di grano saraceno, il lievito e il sale.
Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto con il latte, la ricotta, l’olio extravergine di oliva e il formaggio tagliato a cubetti.
Mescola bene gli ingredienti dei tuoi muffin salati con zucchine aiutandoti con un cucchiaio di legno e infine aggiungi le zucchine raffreddate e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti.
Amalgama bene, poi versa il composto negli stampini, riempiendoli per poco più di metà della loro capienza, infine spolvera ogni muffin con il grana grattugiato.
Inforna i tuoi muffin salati con zucchine per 20 minuti circa, finché non saranno dorati e il loro profumo avrà invaso casa 🙂
Sforna e lascia raffreddare i muffin salati con zucchine su una griglia e poi…
Buon appetito!!! 🙂
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