Topinambour … Questa preziosa radice può essere l’alimento indicato per chi vuole perdere peso… da senso di sazietà ma bisogna bere tanta acqua quando si mangia per far in modo che dia senso di sazietà. Fa bene sia per il diabete che per il colesterolo e se consumato crudo mantiene tutte le sue proprietà. Fa molto bene anche per il cuore perché contiene tanto potassio, molto più delle banane, e perciò regola la pressione sanguigna. Il sapore è simile a quello del carciofo quando si cucina meglio lavarlo e non sbucciarlo ma spazzolarlo e mettere i guanti perché contiene tantissimo ferro e fa scurire le mani. Proprio per il ferro che contiene è utile per la salute dei capelli infatti ne stimola la crescita. Facilita la digestione è energetico favorisce la produzione del collagene. È come un tubero una patata non contiene glutine perciò viene usato anche dai celiaci.
Si può anche cuocere e addirittura friggere come le patate, ma ne va usato poco perché resta un po pesante per il ferro che contiene.