Mini cheesecake ai frutti di bosco ricotta e yogurt perchè tutti ne parlano tutti la vogliono e io ancora non l’ho mai preparata.
Non mi piace l’idea del formaggio con il dolce allora la mia è rivisitata, ricotta vaccina e yogurt, niente burro niente latte, pochi ingredienti e tanto colore.
Ho utilizzato tutti gli ingredienti così come sono e ho messo in freezer tutto insieme.
Ingredienti per 1 mini cheesecake…
- 1 yogurt vitasnella ai frutti di bosco 125 gr
- 1 ricotta vaccina da 250 gr
- 1 manciata di mirtilli e qualche mora
- succo di frutta yoga ai mirtilli 125 ml
- 1 monoporzione di biscotti oro saiwa con pepite di cioccolato
- zucchero di canna q.b.
Preparazione…
Prima di tutto sbricioliamo 2 biscotti in un bicchiere con l’aiuto di un cucchiaio e ammorbidiamoli con poco succo di mirtillo.
Ho scelto quello yoga perchè è molto denso e non scivola via di biscotti, secondo me è ottimo per compattare.
Si fodera uno stampo per muffin con una velina trasparente, servirà ad aiutarci per la fuoriuscita della cheesecake.
Mettiamo sul fondo il composto ottenuto pigiandolo bene sulle pareti e sul fondo, con l’aiuto di un cucchiaino, non ho aggiunto il burro come la ricetta originale, volevo un dolce leggero senza grassi un dessert fresco da poter gustare senza problemi in ogni momento.
La base è pronta ma io non la metto in frigo, vado subito allo strato goloso.
Aggiungiamo a circa 100 gr di ricotta 2 cucchiaini di yogurt al mirtillo e un cucchiaino di zucchero di canna, formiamo un bel composto color lilla e andiamo a versare nello stampo.
Anche qui non ho aggiunto mascarpone ne panna, ne latte mi bastava la ricotta e lo yogurt… sarà più leggera.
La cheesecake ora sarebbe pronta ma io ho voglia di altri strati, altri biscotti sbriciolati con succo di mirtillo, altro strato di ricotta e yogurt.
Il tutto va in freezer per 2 ore, poi tiriamo fuori il tortino, lo capovolgiamo su un piatto, con l’aiuto della velina uscirà facilmente, e lo prepariamo per la decorazione.
Vediamo la mia prima cheesecake, decoriamo con sciroppo e frutti di bosco, una cima di menta e….. dopo vi dico com’è venuta.
