Breve storia felice: devo fare la spesa, vado al supermercato, passeggio tra i corridoi, vedo la Nutella gigante in offerta, compro la Nutella !
É impossibile non fare una ricetta veloce soprattutto in questo periodo natalizio dove i dolci sono necessari per sopravvivere. Quindi ho scelto di rilassarmi preparando il mio dolce preferito (dopo il tiramisù), i cupcakes ! Vi lascio di seguito la mia versione dei Cupcakes alla Nutella.
Ingredienti
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100 g burro ammorbidito
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2 e 1/2 bicchieri zucchero semolato
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3 uova
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2 bicchieri farina 00
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1 bicchiere Cacao amaro in polvere
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1 bicchiere Latte
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1 e 1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale (circa 3 grammi)
per la crema
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500 g Mascarpone
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200 g Zucchero a velo
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220 ml panna da montare
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250 g Nutella® (o altra crema alla nocciole)
Preparazione
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Cominciate preriscaldando il forno a 180°, il mio è statico. Se non lo avete fatto prima, dovrete ammorbidire il burro. Il trucco è lasciarlo fuori dal frigo un po’ prima, ma il mio segreto e usare il microonde a 300 W (potenza minima) per 40 secondi. La consistenza sarà quella di una pomata. Le uova dovranno essere anche a temperatura ambiente, non tenetele in frigo. Setacciate insieme la farina con il cacao, il lievito e la vanillina. Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero. Unite le uova una per volta ed incorporate per bene. A questo punto alternate in tre tempi la farina con il latte. Quindi un pò di farina ed un pò di latte e sbattete il composto. Di nuovo per una seconda volta. Infine una terza volta fino ad esaurimento del latte e della farina, così da ottenere un composto vischioso ed omogeneo.
Utilizzate una teglia per muffin e dei pirottini. Riempite i pirottini fino a 3/4. Infornate a 180° per 15 minuti circa. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una griglia di metallo.
PER LA GLASSA:
Sbattete con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo. Unite la panna da montare fredda e continuate a sbattere fino a farla montare. Aggiungete la nutella e mescolate ancora. Inseritela in un sac a poche con bocchetta larga a stella e decorate il cupcakes appena si saranno definitivamente raffreddati.
Decorate i cupcakes alla nutella possono rimanere in frigorifero per massimo 3 giorni. Qui invece la ricetta dei cupcakes al cioccolato classici.
BUON APPETITO DA BASTICOOK