Mi è stato chiesto come fare le polpette di zucchina, così ho pensato a questo composto, che si può usare anche per altre preparazioni, come si usa il composto di carne o di melanzana.
Ingredienti:
- 300g di zucchine
- sale q.b.
- 2 uova
- 200g di patate lesse
- 150g di parmigiano
- 150g di pangrattato
- 10 foglie di menta
- pepe q.b.
Preparazione:
Grattugiare le zucchine.
Metterle in uno scolapasta e aggiungere il sale.
Lasciare scolare per 2 ore.
Cuocere nel microonde per 10 minuti a 600W
Schiacciare le patate e aggiungere pepe e menta.
Una volta che le zucchine si saranno raffreddate, unirle con le patate e lavorarle.
unire il pangrattato
Aggiungere le uova e sbatterle
Aggiungere il parmigiano.
Amalgamare e lasciare riposare almeno 2 ore in frigorifero prima di utilizzare il composto!
