Trippa alla polpaiola
Se capitate a Portland, in Oregon, una visita è d’obbligo al ristorante argentino Ox, che nel suo menù propone una “Spicy braised beef tripe and octopus, mint aïoli, crispy sunchoke”. Come il nome stralungo lascia intendere a chi mastica l’inglese, si tratta di un brasato piccante di trippa e polpo con salsa alla menta e […]