500 ml di latte
6 tuorli
130 g di zucchero
35 g di farina
250 ml di panna fresca
100 g di cioccolato fondente
Mettere il latte a scaldare in un pentolino, nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina ed aggiungere poco per volta il latte caldo mescolando sempre con una frusta cercando di evitare di formare grumi. Rimettere il tutto sul fuoco e portare a bollore continuando a mescolare. Una volta spento il fuoco tagliare il cioccolato a scagliette e farlo sciogliere nella crema calda mescolando continuamente. Coprire con un foglio di pellicola a contatto e far raffreddare.
Una volta fredda la crema, montare la panna ed unirla alla crema mescolando lentamente con una spatola.
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