INGREDIENTI:per 4 persone
- 200 gr di sardine
- 6 pomodori a dadini
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio sminuzzato
- olio d’oliva per friggere
- 4 uova
- sale e pepe
- 4 fette sottili di chorizo
PROCEDIMENTO:Riscaldare il forno a 170°C. Private le sardine delle interiora,lavarle e sminuzzarle.Rosolare le sardine in una padella a falde alte con olio d’oliva insieme ai dadini di pomodoro, la cipolla e l’aglio.Cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti circa finchè il composto non si addensa.Insaporire con sale e pepe.Riempire 1 pirofila piana con il composto.Formare quattro piccole cavità con un cucchiaio e rompere in ciascuna un uovo.Coprire il tuorlo con le fette di chorizo e fare rapprendere l’albume nel forno.
