Risotto alle Fragole e Champagne: Ricetta Elegante e Facile per Occasioni Speciali

Lava e asciuga le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti regolari. Tienine alcune intere o a fettine per la decorazione finale: daranno un tocco fresco.

In una casseruola scalda un filo d’olio con metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente senza farla colorire: una base delicata è fondamentale per non coprire il profumo dello Champagne.

Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando finché i chicchi diventano lucidi. La tostatura è essenziale per ottenere un risotto cremoso ma con chicchi ben definiti.

Versa lo Champagne e lascia evaporare l’alcol. Il profumo che si sprigiona è già un anticipo del risultato finale.

Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta. Dopo circa 7 minuti incorpora le fragole a pezzetti: rilasceranno colore e dolcezza, tingendo il risotto di un rosa elegante.

A fuoco spento aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano. Mescola energicamente per ottenere una crema vellutata. Regola di sale e pepe bianco.

Servi subito, decorando con le fragole fresche tenute da parte. Per un tocco professionale puoi aggiungere una macinata di pepe bianco o qualche goccia di riduzione di balsamico.