Ingredienti (1 teglia o 2 tonde)
Per l’impasto:
500 g di farina 0
350 g di acqua fredda
2 g di lievito secco
12 g di sale
1 cucchiaio di olio evo
Per la farcitura:
120 g di speck a fette
150 g di brie
30-40 g di noci
Olio evo
Pepe nero
Miele
Strumenti
Passaggi
Mescola farina e lievito. Aggiungi l’acqua poco alla volta. Inserisci sale e olio. Riposa 20 minuti, fai 2 pieghe, poi in frigo 12-18 ore.
Porta l’impasto a temperatura ambiente 1 ora. Stendi senza sgonfiare. Aggiungi un filo d’olio sulla base.
Forno al massimo (250-300°C) per 8-10 minuti. A metà cottura aggiungi il brie a pezzi.
Aggiungi lo speck dopo aver sfornato. Completa con noci spezzate a mano. Pepe nero. Opzionale: un filo di miele per contrasto dolce-salato.
Dosi variate per porzioni