Uova al pomodoro e spezie

Ciao amici

oggi vi scrivo la ricetta di un secondo piatto, si tratta delle uova al pomodoro e spezie. Se siete alla ricerca di un modo originale per preparare le uova questa ricetta fa al caso vostro. Per arricchire il gusto del piatto ho utilizzato mezza cipolla bionda che conferisce croccantezza al piatto perché anche cuocendo con il pomodoro prima e con l’uovo poi resta comunque croccante, il che non guasta perché si bilancia con la morbidezza e la delicatezza dell’uovo. La sapidità del piatto viene ulteriormente incrementata dalla curcuma e dal peperoncino. Se proprio volete esagerare aggiungete un paio di minuti prima che l’uovo sia cotto del formaggio a pasta molle, mio marito ha scelto il caprino, in modo che sciogliendosi dona cremosità al piatto e lo rende ancora più saporito. Il sesamo infine dona al piatto una nota tostata e un tocco di colore che non guasta.

INGREDIENTI per una persona

1 uovo
mezza cipolla
200 g di pomodori pelati
mezzo cucchiaino di peperoncino
mezzo cucchiaino di cucuma
un pizzico di zenzero
sale, pepe, olio q.b.
mezzo cucchiaino di sesamo bianco e nero
formaggio caprino facoltativo

Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con la curcuma, lo zenzero ed il peperoncino e mezzo bicchiere di acqua. Per velocizzare la cottura vi suggerisco di coprire la padella con il coperchio. Ci vorranno circa 10 minuti.

Quando la cipolla sarà cotta aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e il sale, continuate la cottura per altri 10 minuti o fino a quando il sugo sarà abbastanza denso.

A questo punto create un po’ di spazio al centro della padella con il sugo e versate all’interno l’uovo delicatamente in modo da non rompere il tuorlo.

Cuocete con il coperchio per altri 5-8 minuti, in modo che l’uovo si cuocia, ma il tuorlo resti cremoso. A metà cottura dell’uovo potete aggiungere del formaggio in modo che con il calore si fonda.