Crostata di segale speziata

Ciao amici,

il mio dolce preferito è sicuramente la crostata, credo per la differenze di consistenze o forse perché il guscio croccante di pasta frolla racchiude in genere un ripieno cremoso e morbido. Le combinazioni per fare una crostata sono tante ed io ne sperimento sempre di nuove. Con la pasta frolla possiamo sbizzarrirci. La crostata di cui vi parlo oggi è in pieno mood natalizio, grazie alle presenza di un bel po’ di spezie nella pasta frolla (chiodi di garofano, cannella, zenzero e noce moscata). Questa ricetta che è nata un po’ per caso con quello che avevo in dispensa, mi fa venire in mente gli chalet di montagna con la neve fuori dalla finestra, il caminetto acceso e la coperta rossa con la renna ricamata. 😬 Comunque tornando alla ricetta, con questi ingredienti si ottiene una bella frolla croccante, gustosa e speziata, in cui la presenza delle spezie si bilancia alla perfezione con il gusto della marmellata di mirtilli. Se non preferite le spezie, potete anche ometterle, o usare solo la cannella, a me piace sperimentare gusti nuovi, quindi vi consiglio di provare la ricetta così come ve la propongo, però potete modificare sia la tipologia di farina, ridurre o omettere le spezie ed utilizzare la marmellata che preferite. Una nota in più da aggiungere è che questa crostata è vegana, senza burro, senza uova, senza latte, ma con tanto gusto.

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm

150 g di farina di segale
50 g di farina di riso
50 g di farina integrale
60 g di zucchero di canna
90 g di acqua
35 g di olio
2 cucchiaini di lievito
10 chiodi di garofano
un cucchiaino di cannella
un pizzico di zenzero e di noce moscata
4-5 cucchiai abbondanti di marmellata di mirtilli

Frullate i chiodi di garofano con lo zucchero ed il lievito.

Mescolate il composto ottenuto con gli altri ingredienti secchi e quindi con le farine e le altre spezie.

Unite a questi i liquidi, acqua ed olio, ed amalgamate gli ingredienti, inizialmente con una forchetta o un cucchiaio e poi con le mani. Lavorate il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che farete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete 2/3 della pasta frolla con un mattarello ed un po’ di farina, rivestite uno stampo con la carta forno (o con olio e farina), disponete il disco di pasta frolla all’interno dello stampo, ricoprite con la marmellata e decorate con la pasta frolla avanzata.