Anello di polenta con funghi

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta di un contorno che può essere anche un secondo piatto o un piatto unico, si tratta di un anello di polenta con funghi. E’ una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, ma servita in modo particolare vi permetterà di portare a tavola un piatto bello da vedere, buono e sano. Io per una questione di comodità ho utilizzato il bimby sia per la cottura della polenta che per far insaporire i funghi, ma potete cucinare la polenta in una pentola dai bordi alti in maniera classica ed il sugo ai funghi in una padella. Ho inoltre utilizzato i funghi congelati ma potete utilizzare anche quelli freschi. Questo piatto non prevede molti grassi ed è per questo ottimo da servire per cena o in accompagnamento con altre pietanze, o può essere servito come antipasto in una cena tra amici.

INGREDIENTI per tre persone

Anello di polenta

750 g di acqua
un cucchiaino di sale grosso
7 g di olio
200 g di farina di mais integrale

Sugo di funghi

400 g di funghi congelati
mezza cipolla
mezzo cucchiaino di timo
mezzo cucchiaino di aglio orsino o rosmarino
sale, pepe, olio q.b.

Inserite nel boccale del bimby l’acqua, l’olio e il sale grosso e portate ad ebollizione per 12 minuti ad una temperatura di 100 gradi con una velocità di mescolamento di 2.

Aggiungete quindi la farina di mais e mescolate per 20 secondi alla velocità 3.

Cucinate quindi la polenta per 40 minuti a 100 gradi velocità di mescolamento 2.

Versate la polenta in uno stampo a ciambella e fatela compattare a temperatura ambiente.

Se non avete il bimby cucinate la polenta in una pentola dai bordi alti, in cui portate ad ebollizione l’acqua con il sale e l’olio e poi aggiungete la farina di mais integrale e lasciate cuocere per 40 minuti girando spesso. Nel frattempo preparate il sugo a base di funghi. Lasciate a scongelare e sgocciolare i funghi, inserite nel boccale la cipolla con il timo e l’aglio orsino. Quest’ultima è un’erba molto particolare e profumata che io compro da tiger. Potete sostituire l’aglio orsino con del rosmarino.

Tritate quindi la cipolla con le erbe aromatiche per 5 secondi alla velocità 7.

Aggiungete a questo trito i funghi, il sale e l’olio e fateli cuocere per 10 minuti alla temperatura di 100 gradi , antiorario velocità di mescolamento delicato.

Aggiungete quindi un giro di olio e continuate la cottura per altri 2 minuti alla temperatura di 100 gradi, antiorario alla velocità di mescolamento delicato.