Buongiorno, oggi vi propongo una ricetta di pasta molto sfiziosa, le orecchiette con sugo di baccalà e gamberi, è un piatto molto gustoso e facile da preparare, perfetto per un pranzo domenicale a base di pesce ma non troppo costoso.
Ingredienti
- 250-300 grammi di baccalà
- 250 grammi di gamberi
- 250 grammi di pomodorini
- 200 grammi di orecchiette
- basilico
- peperoncino
- olio evo q.b
- sale q.b
- 3 spicchi d’aglio
Preparazione
Come prima cosa mettere l’olio in padella e far soffriggere gli spicchi d’aglio fatti a pezzettini, quando sono dorati mettiamo i pomodorini tagliati a metà e li facciamo cuocere per una decina di minuti.
Asciughiamo il baccalà con carta da cucina e tagliamo a pezzettini non troppo piccoli, aggiungiamo ai nostri pomodorini e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo prepariamo un fumet con la buccia dei gamberi, friggiamo con un pò d’olio le bucce dei gamberi e poi aggiungiamo due bicchieri d’acqua e lasciamo cuocere per dieci minuti.
Una volta cotto il sugo aggiungiamo i gamberi sgusciati.
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua salata per 3 minuti, la scoliamo e la buttiamo nel nostro sugo finiamo la cottura aggiungendo il brodo precedentemente fatto con i gamberi e mescoliamo per farlo diventare cremoso