Qui potete guardare la video ricetta
I biscotti Caramellati Lotus sono biscotti davvero buoni, una variante dei biscotti tradizionali del Belgio, chiamati precisamente i Speculoos. o Lotus biscotti diffusissimi nel centro Europa, Nei miei numerosi viaggi andando per la Germania, e poi in Belgio, ho potuto assaggiare in una caffetteria questi fantastici biscotti serviti con il caffè, li ho mangiati anche a casa della mia amica per colazione, Si tratta di biscotti croccantissimi dal colore marrone intenso e del sapore caramellato, ho saputo poi che i Lotus biscotti caramellati” venivano preparati in occasione di un’importante ricorrenza, la festa di San Nicola, ma in Germania come anche in Belgio sono venduti in qualsiasi periodo dell’anno. Non per niente anche in Italia nelle caffetterie più prestigiose viene servito accanto il caffè accompagnato da un biscottino lotus In Italia questo famosissimo biscotto e molto costoso, ed è cosi che mi sono messa alla ricerca della ricetta e li ho preparati, devo dire che sono buonissimi e continuo a mangiarne uno nel pomeriggio con un caffè.
Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 5 g di bicarbonato
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 130 g di zucchero di canna (Meglio se scuro)
- 75 g di burro a temperatura ambiente
- 25 g di latte
Procedimento
Cominciate con il pesare tutti gli ingredienti, setacciate la farina assieme al bicarbonato e alla cannella
Unite lo zucchero e poi il burro ben morbido a temperatura ambiente
Versate il latte e impastate con le mani . otterrete un composto liscio e omogeneo.
Se l’impasto risulta un pò troppo molle potete aggiungere pica farina fino a renderla lavorabile. se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere poche gocce ti latte.
Coprite il panetto con una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti
Trascorso il tempo potete tirarlo fuori dal frigo e stenderlo con un mattarello a uno spessore di 3 /4 millimetri
Ora realizzate i biscotti con uno stampo rettangolare come di tradizione, o se preferite con ho fatto io, con uno stampo rotondo e una piccola incisione a forma di fiore al centro. donerà al biscotto caramellato un aspetto più elegante da servire con il caffè. otterrete circa 30 biscottini.
Disponete i biscotti leggermente distanti tra loro, su una leccarda rettangolare foderata con carta forno
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato modalità statica a 160° C per circa 20- 25 minuti., noterete la cottura quando i biscotti saranno più scuri sui bordi.
Una volta cotti trasferiteli dopo 5 minuti su una gratella e lasciateli raffreddare molto bene per poi conservarli in appositi contenitori di latta o plastica ben chiusi, si manterranno croccanti e friabili anche dopo 20 giorni.
