I tagliolini cremosi al limone e zenzero sono un primo piatto avvolgente e delicato. Questo è un piatto che ho preparato la prima volta molti anni fa in vacanza al mare, avevo intrapreso da poco la strada verso l’alimentazione vegetale e desideravo un primo piatto cremosissimo, fresco e agrumato per una cena in famiglia. Quindi pensai subito al limone che dona note acide e agrumate, poi allo zenzero che offre note piccanti e speziate.
Però oltre a questi meravigliosi ingredienti dovevo creare una bella crema pazzesca, allora inizialmente mi venne in mente gli anacardi che si prestano molto bene, ma poi guardai in dispensa e trovai le noci di macadamia, quindi decisi di utilizzare quelle. Ottimo risultato, hanno un sapore delicato e sono perfette per queste preparazioni.
Infatti con queste noci possiamo realizzare una meravigliosa crema dopo ammollo di almeno 4 ore e poi frullate insieme al lievito alimentare che dona delle note umami e della bevanda di soia per ammorbidire la crema, in questo modo otteniamo una crema liscia e delicata. Presi tutti gli ingredienti e mi misi all’opera. Il risultato? Li hanno praticamente spolverati.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti in ammollo le noci di macadamia per almeno 4 ore poi scola l’acqua.
Versa le noci di macadamia nel bicchiere del frullatore poi aggiungi la bevanda di soia, il il lievito alimentare e il succo di mezzo limone. Prendi la radice di zenzero e con un coltellino pareggia le parti sporgenti, sempre con il coltellino oppure i bordi di un cucchiaino raschia via la buccia. Una volta pulito aggiungilo grattugiato agli ingredienti, ne basta, circa 5 grattugiate.
Una volta ottenuta una crema bella omogenea, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scola i tagliolini e tieni da parte un po’ di acqua di cottura. Padella sul fuoco, versa la crema, i tagliolini poi aggiungi l’acqua di cottura e mescola bene. Valuta via via se aggiungere altra acqua di cottura in base alla consistenza desiderata.
Grattugia un po’ di scorza di limone e continua a mescolare a fuoco basso.
Prima di servire i tagliolini aggiungi del prezzemolo fresco tritato, altra scorza di limone e del pepe.
Variazioni-consigli
Per rendere morbide le noci di macadamia e quindi realizzare una crema liscia conviene tenerle in ammollo per almeno 4 ore in acqua fresca oppure dalla sera prima, se decidi però di preparare questo piatto all’ultimo minuto allora puoi immergerle in acqua bollente per 10 minuti.
Puoi preparare la crema anche utilizzando in alternativa gli anacardi sempre dopo ammollo in acqua fresca per 4 ore o dalla sera prima oppure bollente per 10 minuti.
Il piatto si può realizzare anche utilizzando solo limone sia succo che scorza.
In alternativa al prezzemolo puoi utilizzare altre erbe aromatiche come la menta fresca oppure timo sia fresco che secco.
Dosi variate per porzioni
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