La pasta crema di zucchine allo zafferano con cannella e tofu saltato è un primo piatto dal gusto aromatico, perfetto per chi adora queste sapori, e per chi desidera dare un tocco unico e speziato al piatto .
Come ormai ho già ribadito diverse volte, io adoro sperimentare anche i piatti più semplici, magari trovando quell’ingrediente che possa donare il dettaglio in più, rendendo il piatto straordinariamente speciale.
Questa pasta l’ho preparata per una cena in famiglia, quella sera avevo in mente di fare una cosa semplice, ma comunque particolare nella sua semplicità. Una crema di zucchine era perfetta, ma come renderla speciale? Mi dirigo verso la dispensa, come faccio di solito per trovare ispirazione, prendo le mandorle e vedo lo zafferano vicino alla cannella e allora penso subito che, forse, abbinare queste due spezie con ingredienti dal sapore delicato può essere una buona idea. Due spezie che, tra l’altro, adoro.
Generalmente siamo abituati a trovare la cannella in preparazioni dolci, ma in realtà questa spezia si abbina molto bene anche in alcune ricette salate come l’hummus alla cipolla zenzero e cannella. La cannella e lo zafferano insieme, esaltano le sue note calde e terrose. Personalmente trovo che queste due spezie si sposano benissimo con la crema delicata fatta con zucchine, cipolla bianca e mandorle. Questi sapori delicati accolgono le spezie senza sovrastarle, ma anzi, ne esaltano il gusto nella giusta dose.
Altre ricette
Ingredienti
Per preparare la pasta crema di zucchine allo zafferano con cannella e tofu saltato
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta crema di zucchine allo zafferano con cannella e tofu saltato
Taglia a cubetti un panetto di tofu.
Metti il tofu in un contenitore, versa la salsa di soia e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
Taglia finemente la cipolla per ridurre i tempi di cottura.
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliale a rondelle.
Versa in padella un filo di olio d’oliva e lascia rosolare la cipolla per 2 minuti. Aggiungi le zucchine ma lascia una piccola quantità di zucchine da parte che servirà per dopo, poi un pizzico di sale e lascia cuocere.
Trascorso qualche minuto di cottura aggiungi lo zafferano, la cannella e lascia cuocere qualche minuto.
Versa le zucchine cotte nel frullatore, aggiungi le mandorle e frulla. Mentre frulli aggiungi del brodo vegetale per rendere la crema più morbida.
Frulla fino a ottenere una crema abbastanza omogenea. Intanto metti sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta.
Salta in padella con un filo di olio il tofu che hai lasciato marinare precedentemente, aggiungi delle rondelle di zucchina.
Versa la crema in padella, aggiungi la pasta, acqua di cottura se necessario e il tofu che hai saltato in padella. Mescola sul fuoco per 2 minuti e la pasta è pronta.
Conservazione
La pasta crema di zucchine allo zafferano con cannella e tofu saltato si conserva dentro un contenitore ermetico per 2 giorni in frigorifero.
Se vuoi conservare la crema di zucchine con zafferano e cannella allora mettila dentro un barattolo pulito, ben chiuso conservala per 2-3 giorni in frigorifero.
Variazioni
Puoi sostituire lo zafferano e la cannella con altre spezie oppure erbe aromatiche come la menta, timo, prezzemolo, basilico e origano. Oppure spezie come la curcuma, il curry la paprika e lo zenzero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le zucchine con altre verdure?
Si, puoi sostituire le zucchine con verdure dolci come le carote e la zucca.
Posso utilizzare il riso al poso della pasta?
Si, fai tostare il riso con un filo di olio in una casseruola per 2 minuti, aggiungi poco alla volta il brodo vegetale e mescola. Continua così durante tutta la cottura. Due minuti prima del temine cottura versa la crema e mescola bene, per mantecare aggiungi una noce di margarina oppure un filo di olio extravergine d’oliva.
Ricetta di Giulia Barbeni – Scegli Vegan
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Dosi variate per porzioni
