Buongiorno a tutti voi! Scusate l’assenza ma è un periodo un po’ strano, non riesco sempre a realizzare ricette (molto spesso mangio insalata hihihihih ) e quindi mi riesce difficile pubblicare qualcosa sul blog.
Oggi vi propongo una carbonara di zucchine, ho usato il curry per dare quel sapore un po’ affumicato che ricorda la carbonara…… Ovviamente non c’entra molto con quella originale però volevo offrire un’alternativa vegetariana di questo piatto!
Vediamo subito gli ingredienti (dosi per una persona) :
- mezza zucchina tagliata a cubetti
- un cucchiaio di soffritto (sedano carote e cipolla)
- un uovo piccolo
- un cucchiaino di curry
- 30 ml di latte
- sale
- olio
- 70 gr di spaghetti (io ho usato quelli integrali)
Come prima cosa soffriggete le zucchine in padella con l’olio e il soffritto. Salate leggermente.
Cuocete gli spaghetti e intanto mescolate l’uovo con il latte e il curry.
Saltate il tutto insieme alle verdure finchè l’uovo non sarà cotto. (Io faccio cuocere bene l’uovo perchè ho paura della salmonella ma voi potete saltare in padella finchè non avrete ottenuto una consistenza cremosa).
Ecco qui!!! Un piatto unico davvero gustoso e leggero!!
Spero che la mia idea vi sia piaciuta!!
Un saluto,
Sara.