Un guscio fragrante di pasta frolla all’olio che racchiude una vellutata crema pasticcera alla vaniglia e una fresca geleè di fragole. Il tutto arricchito da frutta fresca.
Me la sono preparata per la prima volta alla festa della mamma ed è una ricetta che preparo tutt’ora per amici e parenti. Fa sempre la sua bella figura e può essere personalizzata con la frutta di stagione che preferite.
Prova anche la Crostata alle pesche e albicocche o la Crostata con Mousse alle Fragole e Cioccolato o, ancora, la Crostata moderna della mamma ,
ALTRE GOLOSE RICETTE :
Ingredienti
Per la pasta frolla all’olio
Per la crema pasticcera alla vaniglia
Per la geleè di fragole
Per decorare
Strumenti
Per la pasta frolla all’olio
Per la crema pasticcera
Per la geleè
Passaggi
Preparare la Crostata moderna con crema pasticcera e geleè di fragole sembra difficile, ma ti assicuro che non lo è affatto. Sono tutte semplici preparazioni che possono essere realizzate anche in anticipo di qualche giorno, rispetto alla data in cui vuoi consumarla.
Ad esempio, io per prepararla ho iniziato dalla geleè di fragole che deve poi rassodarsi in freezer.
Prepariamo la geleè di fragole.
Pulire le fragole, lavarle e tagliarle a pezzetti. Metterle nel bicchiere del mixer e frullarle.
Se dovessero darvi fastidio i semini della fragole potete filtrare la purea con un setaccio.
Trasferire la purea ottenuta in un pentolino, aggiungere lo zucchero, il succo di mezzo limone e l’amido di mais.
Mescolare a fuoco lento fino a fare addensare leggermente. Non devo bollire.
Appena sfiora il bollore, toglierla dal fuoco e versarla in uno stampino in silicone, io ho usato quello con motivo a spirale. Riporre in freezer a rassodare per almeno 4 ore, coperta con pellicola.
Preparare la pasta frolla all’olio.
Anche questa base, può essere preparata con qualche giorno di anticipo. Infatti, si conserva in frigo coperta con pellicola per alimenti fino a 3 giorni.
Per preparare la pasta frolla all’olio, potete seguire il procedimento a questo link -> Pasta frolla all’olio .
Una volta pronta, stenderla ad una spessore di 5 mm, posizionarla nello stampo da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta e metterla in frigo per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170° , riprendere la base della crostata dal frigo, coprirla con la carta forno e procedere con la cottura “in bianco” utilizzando dei pesetti appositi o dei legumi secchi, per 15 minuti.
Dopodichè, togliere i pesetti e la cartaforno e rimettere in forno per altri 5 minuti o, comunque, fino a che la pasta frolla risulti dorata.
Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera alla vaniglia.
Nel frattempo, preparare una dose di crema pasticcera alla vaniglia.
Portare il latte a bollore in un pentolino.
In un altro pentolino sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere a filo il latte continuando a mescolare. Riportare sul fuoco e mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
Una volta cotta, versarla in una ciotola e coprire con pellicola a contatto, fino a farla raffreddare a temperatura ambiente.
Decoriamo la crostata.
Infine, la parte più facile e creativa.
Posizionare il guscio di frolla su un piatto da portata.
Versare la crema pasticcera alla vaniglia.
Togliere la geleè dallo stampo, facendo attenzione a non romperla e posizionarla al centro della crostata.
Tutt’intorno, decorare con fragole fresche, mirtilli e/o frutti di bosco e qualche fogliolina di menta.
CONSERVAZIONE
La crostata moderna con crema pasticcera e geleè di fragole si conserva in frigo, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola per alimenti, fino ad un massimo di 4 giorni.
CONSIGLI
Prima di servire lasciarla a temperatura ambiente per 10/15 minuti.
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