Salve amici oggi vi propongo questo meraviglio dessert il mio TRANCETTO DIPLOMATICO Ecco a voi la ricetta..

Ingredienti per il trancetto diplomatico

• 2 dischi rettangolari di pasta sfoglia zuccherata (20×18)

• 1 Torta farcita al latte con pezzi di cioccolato della linea O’Mamma della FREDDI DOLCIARIA o un disco rettangolare di pan di spagna semplice

• bagna al rum

• 250 g di crema chantilly al cacao

• cacao amaro q.b

Ingredienti per la bagna al rum

• 70 ml di acqua

• 1 cucchiaino colmo di zucchero

• 1 cucchiaio di rum per dolci

PROCEDIMENTO BAGNA AL RUM

Ingredienti per la crema chantilly al cioccolato

• 250 g latte intero fresco

• 2 uova

• 60 g di zucchero semolato

• 30 g di farina 00

• 1 bustina di vanillina

• 1 pizzico di sale

• 15 g di cacao amaro

• 100 ml di panna fresca montata

PROCEDIMENTO CREMA CHANTILLY AL CIOCCOLATO

Mettete il latte in un pentolino e adagiarlo sul fuoco a intiepidirsi. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete poi la farina e la scorza di limone o vanillina. Versate il composto di uova nel latte e portate ad ebollizione girando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare. Togliere dal fuoco la crema prendere 2 cucchiaiate e metterle da parte per la decorazione. Alla restante crema aggiungere il cacao setacciato, amalgamare per bene e far raffreddare. Montare la panna fresca in una ciotola e aggiungerla alla crema al cioccolato.

PROCEDIMENTO PER LA FINITURA DEL DOLCE

Prendere 1 disco di pasta sfoglia rettangolare arrotolata, ritagliarle 2 dischi di uguale misura (20×18) e punzecchiare tutta la superfice con una forchetta e mettere dello zucchero semolato sulla superfice e cuocere in forno statico per 15 minuti a 180°- 200° . Uscire dal forno la sfoglia e farla raffreddare. Adagiare una sfoglia rettangolare sul piatto di portata e aggiungere uno strato di crema chantilly al cioccolato. Tagliare orizzontalmente quindi a metà la torta O’MAMMA della freddi , inzuppare di bagna al rum e adagiare sulla base della crema. Infine adagiare altra crema chantilly e ultimo disco di pasta sfoglia. Decorare la superfice con della crema bianca e spolverizzata di cacao.

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