Torta nua con crema pasticcera alla ricotta

Per realizzare la crema pasticcera servirà versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare la crema ottenuta in una ciotola fredda messa in precedenza in freezer, adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

In una ciotola mescolare con una frusta la ricotta con lo zucchero a velo e il limoncello fino ad ottenere una crema liscia. Riprendere la crema pasticcera ormai fredda e versare la crema di ricotta e amalgamare con molta cura ottenendo una crema omogenea.

Inuna ciotola capiente sbattere per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato e l’essenza alla vaniglia. Versare l’olio di semi di girasole a filo e continuare a mescolare, unire poi anche il latte a temperatura ambiente. Setacciare la farina 00, il sale e unirli al composto e mescolare con molta cura. Infine versare il lievito per dolci e mescolare accuratamente.

Pronto l’impasto, imburrare e infarinare una teglia tonda da 20-22 cm e versare il composto. Prendere a cucchiaiate la crema pasticcera alla ricotta e adagiarla sulla superfice dell’impasto tipo motivo “Pois”. Cuocere in friggitrice ad aria modalità forno quindi bake a 160º per 30-35 minuti oppure in forno caldo statico a 180° per circa 35-40 minuti. Fare sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno o friggitrice ad aria, se esce asciutto la torta nua è pronta. Sfornare e lasciare raffreddare.

Adagiare la torta su un piatto da portata, spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo e servire.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta. Alla prossima amici.